🥃 Le Rhum Arrangé Vanille "Patience & Volupté"

Temps de préparation : 5 min

Macération : 3 à 6 mois (minimum)

Difficulté : Très facile

🛒 Les Ingrédients (Pour 1 Litre)

• La Base : 1 Litre de Rhum Blanc Agricole (50° ou 40°).

  • Le Conseil JAO : Privilégiez un rhum agricole (type Charrette, Trois Rivières ou un rhum malgache Dzama si vous en trouvez) plutôt qu'un rhum industriel. Les notes de canne fraîche sont importantes.

• Le Cœur Aromatique : 3 à 4 Gousses de Vanille JAO.

  • Note : Avec une vanille de haute qualité, 3 gousses suffisent souvent. Si vous aimez un goût très prononcé, allez jusqu'à 4, mais pas plus pour éviter l'amertume.

• La Douceur : 5 à 10 cl de Sirop de Sucre de Canne (selon votre goût).

  • Variante "Roots" : Remplacez le sirop par 3 cuillères à soupe de sucre roux (cassonade) ou de miel pour une touche plus sauvage et une couleur plus ambrée.

👨‍🍳 La Préparation (Le Rituel)

1. La Préparation des Gousses

Ne jetez pas les gousses entières dans la bouteille ! Fendez chaque gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur avec la pointe d'un couteau, sans aller jusqu'au bout (laissez le "crochet" du haut attaché si vous voulez pouvoir les retirer facilement plus tard). L'objectif est d'exposer les milliers de graines noires à l'alcool.

2. L'Assemblage

Si votre bouteille de rhum est pleine, videz-en un petit verre (à déguster ou pour cuisiner) afin de faire de la place pour les ingrédients. Insérez les gousses fendues dans la bouteille. Versez le sucre (ou le sirop).

3. Le Mélange

Fermez hermétiquement la bouteille. Secouez énergiquement la tête en bas pour bien mélanger le sucre et commencer à disperser les graines de vanille.

4. La Macération (Le Secret)

Placez la bouteille dans un endroit tempéré, à l'abri de la lumière directe du soleil (un placard est parfait). La règle d'or : Oubliez-la.

• 3 mois : Le rhum commence à se colorer et à sentir la vanille.

• 6 mois : L'équilibre commence à être parfait.

• 1 an et plus : C'est un nectar liquoreux exceptionnel.

Astuce JAO : Durant le premier mois, retournez la bouteille une fois par semaine pour remuer les arômes.

✨ La Touche de Personnalisation (Variantes)

Vous pouvez suggérer ces variantes à vos clients pour vendre d'autres épices :

• L'Épicé : Ajoutez 1 bâton de Cannelle et 1 morceau d'écorce d'orange séchée (zeste).

• Le Créole : Ajoutez un morceau de gingembre frais (taille d'un pouce) pour apporter du peps et de la fraîcheur.

• Le Gourmand : Ajoutez une poignée de noix de macadamia torréfiées.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.